面包粉可分為低筋面包粉、中筋面包粉、高筋面包粉 。低筋面包粉一般用來做蛋糕，口感比較松軟；中筋面包粉一般用來做面條、面湯、饅頭；高筋面包粉就用來做面包 。
制作面食步驟如下：
1、選擇面筋含量高、勁力強的面粉 。
2、掌握用水的量和水溫 。一般面筋含量高、勁力強的面粉用水多些，因為其吸水強，反之少些 。環(huán)境溫度高，水溫可低一些，水量少些；反之水溫高一些，水量多些 。
3、添加適量的增加面筋勁力的物質(zhì) 。比如：食鹽、雞蛋、大豆蛋白 。
【面包粉可以做面條面湯饅頭嗎】4、和面時水少量多次加
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