整道酸辣粉集“麻辣酸咸香”五味于一體，凸顯四川人喜歡麻辣的特點(diǎn)如果要做好一道酸辣粉，整道湯要做出”麻辣酸“的口味，紅薯粉還要保證爽滑勁道，制作過程就需要掌握方法和技巧首先紅薯粉要先泡再 。
自制酸辣粉的做法 1提前紅薯粉用溫水泡軟備用2將蔥姜蒜小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用3花椒面和辣椒面按照12的比例準(zhǔn)備好，再放入適量的白芝麻4鍋中倒入適量油，油燒開后關(guān)火，靜置 。
【酸辣粉制作過程】由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，全國各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些下面介紹“水粉”的制作過程原料紅薯淀粉5000克，明礬3540克，熟芡糊125130克注熟芡為紅薯淀粉先用清 。
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