【面皮和涼皮有什么區(qū)別】
涼皮是用米漿制作出來的，是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成，面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成 。二者在調(diào)配方法上基本一致 。只是面皮有面筋，涼皮沒有 。二者口感有明顯區(qū)別，涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細(xì) 。涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱 。流行于中國北方地區(qū) 。是不可多得的天然綠色無公害食品 。因原料、制作方法、地域不同，有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩
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