除非藥茶需要加東西正式的紅茶不需要加任何東西了，注紅茶沒有炒的工藝，只有烤，也叫做焙火 。
炒茶步驟 第一步首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈第二步采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香第三步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去大鍋受熱 。
1首先是生鍋，用普通的飯鍋，然后鍋呈現(xiàn)2530度的傾斜，再用毛竹扎成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然后用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉(zhuǎn)，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180200度之間2第二步是二青 。
制茶過程萎凋置于竹編竹篾上方，攤涼于無直射陽光的通風干燥處，鮮葉水分降到65%左右殺青去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形搖青把茶葉置于搖青器具中，通過轉(zhuǎn)動，茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷 。
龍井茶炒制統(tǒng)稱有十大手法，如果把全程的炒茶動作分解開來，大體可以歸納為12種手法，即抖搭拓捺甩抓推磨壓蕩扣扎各種手法的作用如下抖作用是散發(fā)葉內(nèi)水分，青鍋輝鍋時都要用上搭 。
1在家中自己炒茶葉時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以后，口感與香氣都特別好2把采摘以后的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質(zhì)全部清理干凈3把大鍋中清水洗干凈，再點著 。
【炒茶葉需要注意什么】用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈6 控制火候，就這樣不停地翻炒注意不要燙傷手7 十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地卷縮8 一個小時左右 。
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