2焯水冷藏這種保存時間大概在三天左右先將茄子切成小塊，鍋中加水燒開，將切塊的茄子至于水中，時間不需太長，最后撈出放涼，用東西包住至于冰箱保存即可3冷凍保存的時間比較長，一般在一個月左右茄子在冷凍 。
茄子的存放方法1長茄子的保存方法用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入干燥的紙箱中，置于陰涼通風處保存即可2圓茄子的保存方法圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱 。
1長茄子的保存方法用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入干燥的紙箱中，置于陰涼通風處保存即可2圓茄子的保存方法圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置于 。
主要有兩種，一種是曬，一種是凍不管是圓茄子還是長茄子都是切成長條，切好放在大盆里，準備一小碗的鹽倒入盆內，來回翻開，邊翻邊捏捏，鹽很能下水的，大概在盆里放置3小時時間，拿出來擠去多余的水分穿入長線，可在 。
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