鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半鍋里加足夠泡過雞爪的水，放姜片，料酒燒開燒水的時間洗干凈香菜和辣椒備用水開后放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了備 。
2雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽3煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛4將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現膠質，把膠質和油脂都沖走后，晾涼5準備一 。
酸甜鳳爪 主 料急凍雞爪1斤約600克，姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙配 料調味料八角2粒，鹽砂糖各1茶匙做 法1將上湯加入調味料白醋1湯匙半姜蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用 。
【酸甜鳳爪怎么做好吃】1把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破 2老姜大蒜拍破，花椒桂皮八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中3鳳爪洗凈，用水煮斷生各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久 。
酸甜鳳爪的做法步驟 1前一晚用涼開水放入冰箱冷藏或凍成冰塊，用于第二天冷卻雞腳白醋加糖，調成酸甜汁，放冰箱冷藏2洗凈買回來的雞腳并剪去趾甲燒開水放入姜片，待出姜味放入雞腳，輕焯水后洗去浮沫重燒一鍋 。
椰子鳳爪 做法步驟材料椰子1個瘦肉350克鳳爪400克配料紅棗適量蜜棗2顆姜適量椰子1把所有材料準備好2鳳爪洗干凈，剪去指甲，切成兩段3放入滾水中汆燙去除血沫，取出，用流動清水沖洗干凈4紅棗 。
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