1、先把鱈魚干用熱水泡軟，大概一個(gè)小時(shí)這樣就可以了（鱈魚干一定要泡軟了才切，否則很費(fèi)勁） 。
2、泡軟后，清洗干凈，然后把頭和身體切開(kāi)，切成幾塊 。切的時(shí)候一定要小心，因?yàn)轸~刺真的很利 。
3、切完放在一邊晾干一下水分 。把姜和蒜拍碎，備用 。
4、熱鍋，倒入稍微多點(diǎn)的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的魚一起倒進(jìn)去煎1到2分鐘 。
5、煎好后，加一小碗水，剛剛淹沒(méi)鱈魚干就好 。大火燒開(kāi)后，加蓋改小火燜3---5分鐘（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味） 。
【曬干的鱈魚做法大全 曬干的鱈魚怎么做好吃法】6、最后，加點(diǎn)醬油，在翻炒均勻即可出鍋了 。
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