材料：豬肉末500克、甜面醬180克、豆瓣醬350克、植物油40克、蛋清1個(gè)、蒜適量、姜適量、料酒適量、糖適量、香油適量、鹽少許 。
1、甜面醬和豆瓣醬混合一起 ， 攪勻 。
2、蒜 ， 姜切碎 。
3、豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡 ， 也可以用五花肉切成小碎丁 ， 加入鹽 ， 料酒 ， 蛋清拌勻 。
4、鍋中放油 ， 燒至8成熱 ， 放入蒜姜炒熟 。
5、放入拌好的肉末翻炒 。
【肉末雜醬怎么做好吃】6、放入混合好的醬用中小火翻炒 。
7、放入一小碗清水 ， 小火煮10分鐘 ， 至醬濃稠即可 ， 期間可根據(jù)自己口味放適量糖 ， 從而中和醬的咸味 ， 并提鮮 。
8、關(guān)火 ， 加入香油翻炒后出鍋即可 。
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