主料：瘦肉100克 。
輔料：淀粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油 。
方法和步驟：
1、切肉，肉需切均勻，肉的紋段也應(yīng)切開(kāi)；
2、腌制肉，放鹽、生抽、胡椒粉和蔥蒜等，然后攪拌均勻；
3、加淀粉抓勻，鎖住水分；
4、放入香油或者植物油，加入后攪拌順滑；
5、炒肉，先將鍋燒熱，熱鍋冷油，油燒到七成熱；
【肉末怎么炒才嫩滑】6、迅速加入肉絲，快速的劃散開(kāi)，翻炒均勻即可出鍋 。
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