1 雞爪水開下鍋煮10分鐘，下姜片，還有料酒，撈出過涼水放冰箱冷藏半小時，不冷藏也可以沖冷水 2 雞爪去骨，用刀把雞爪畫個口子，順口子把骨頭扭出來 3 全部去骨備用 4 下醬油，醋，香菜蔥，檸檬，蠔油，糖，香油，半 。
1挑選新鮮的雞爪，去腳趾尖，斬成小段沒有規(guī)律，小段就行2鍋內(nèi)放入雞爪，鹽，料酒，生姜，花椒，放以上材料都是去腥味開大火煮開，再用小火慢煮3洋蔥切絲，香菜切段，芹菜切段，大蒜切片加上鹽醬 。
【不辣的雞爪怎么做好吃】調(diào)制醬料，大蒜蔥糖美人椒醬油紅醋麻油檸檬，量以沒過雞爪為宜或者差不多，其實喜歡辣的就多放點辣椒，因為我喜歡酸酸的口感，所以醋比較多，又不喜麻油的油膩感，所以麻油是適量的，檸檬建議用進口的，我 。
1新鮮雞爪泡血水后，放在鍋里煮八分鐘左右雞爪撈出后涼水過涼，浸泡在冰水里面十分鐘左右2沿著圖示每根爪子都切一小道，這樣比較好去骨3把爪子尖去掉4沿著切開的小道子，把骨頭剔出來5這個關(guān)節(jié)的位置 。
6將泡好的雞爪放在常溫下2mdash3天就可以了注意事項1泡椒最好買奇峰牌280ml，可以做兩斤2此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃3不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞4最 。
鹵雞爪的做法步驟 1 雞爪洗凈，剁去指甲2 鍋內(nèi)放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘3 撈出，洗凈，晾涼4 蔥姜切片，準備冰糖適量5 鍋內(nèi)放適量清水，放入料包，蔥姜冰糖6 加入雞爪，燒開7 放適量老抽，鹽 。
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