原因可能為：
1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團(tuán)；
2、淀粉放入過少，沒有成團(tuán)；
3、攥團(tuán)時(shí)候沒有用力，導(dǎo)致加熱時(shí)候散開 。
豬肉丸子制作方法：
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋；
2、蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小 備用；
3、然后搓成小丸子；
4、入油鍋，用小火炸至熟；
5、撈起瀝油；
6、利用余油，炒香蒜和蔥；
7、加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時(shí)就開始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許；
【肉丸子一煮就散的原因】8、然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌 。
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