撒拉族是中國信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣和化隆回族自治縣黃河谷地，以及甘肅省積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣大河家鄉(xiāng)一帶 。部分撒拉族散居于青海省的西寧市及黃南、海北、海西等州和甘肅省夏河縣、新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市、伊寧縣等地 。其有自己的民族語言——撒拉語言，及文字，通用撒拉爾語 。伊斯蘭教是撒拉族的全民信仰，所以，宗教對其歷史發(fā)展和政治、經(jīng)濟、文化等方面都有較深的影響 。
撒拉族有什么風俗習慣？中國少數(shù)民族撒拉族的來歷習俗
撒拉族的食俗
撒拉族主要聚居在中國黃河沿岸的青海省地區(qū) 。撒拉人自稱“撒拉兒”，其他民族稱之為“撒拉” 。
撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生 。此外，養(yǎng)蜂是撒拉人最喜愛的副業(yè)生產(chǎn)，園藝也是他們的特長 。
撒拉族習慣于日食三餐（農(nóng)忙時根據(jù)情況適當加餐），主食以面粉為主 。家常品種有花卷、饃饃、饅頭、烙餅、面片、拉面、搟面、散飯、攪團等 。在一年一度的齋月里，一般都只食早、晚兩餐，飯菜比平時豐盛一些 。
撒拉族先民于700年前從中亞撒馬爾罕一帶遷徙至青海循化，據(jù)史書載，那時其先民過著游牧生活 。遷徙以后，雖然其人文環(huán)境和生態(tài)環(huán)境發(fā)生了變化，但畜牧的習慣至今未變 。不少撒拉族人家都養(yǎng)著一、二十只羊，一兩頭牛，牛羊多的還在附近山上圈養(yǎng) 。這些牛羊一方面解決了農(nóng)業(yè)所需的肥料，另一方面也解決了肉食之需 。撒拉族的肉食佳肴，古樸自然，代表了撒拉族人個性和風格 。
牛羊頭蹄是撒拉族人普遍愛的一種肉食 。宰罷牛羊后，砍去犄角，用燒紅的鐵鏟把牛羊頭上各部位的手燎盡，再用堿面水洗凈 。用刀從牛羊頭的嘴角處沿牙骨割到耳后根，劈成兩半，放時鍋里，燒開后加放小麥同煮 。調(diào)料只用當?shù)禺a(chǎn)的花椒和青鹽 。當煮到肉皮脫落時即可食用 。早餐時，主婦把肉撈到案上，一塊一塊地取下，將每個部位分放到各人的碗里 。牛羊蹄肉須每人一份，眼睛通常由老人吃，據(jù)說老人眼花，可以直到“吃啥補啥”的效果 。吃完肉，每人還要喝一碗帶湯的麥仁 。
另外，宰牛羊的當天，撒拉人還將牛羊腸、肚等用堿水洗凈，再將牛羊心肝等剁成肉末或肉泥，拌以面粉、蔥花等，細心地塞進牛羊大腸里，用細線封口 。另外，將豆面和白面拌勻調(diào)成面糊，由兩人合作，灌入小腸內(nèi)，封口，和大腸一起放進鍋里，同時再放進幾塊胸叉肉一塊兒煮 。約10幾分鐘，大小腸即熟 。為防止腸皮煮爛，火候要適中 。煮熟后，即請來親友，由主婦撈出放到盤子里，端到客房的炕桌上，每人準備一把刀，客人自己一節(jié)一節(jié)地割下吃，各人的小碗里盛有用蒜泥、辣醬和醋調(diào)成的佐料汁 。
無論是牛鮮美的羊頭肉，還是香甜的牛羊腸肚，熱情的主人都要分送給左鄰右舍幾碗品嘗 。
麥仁飯是在喪葬禮儀中全村人集中食用的一種食物 。安葬亡人后的第三天，在喪屬家里支起專用大鍋，左鄰右舍的婦女們抬來泉水，裝滿大鍋，本“孔木散”（宗族或家族）的小伙子們則上山打柴，準備燒火用 。三、五個婦女們則將小麥洗凈，一點一點地放進村里的大石臼里搗爛，并吹去麥皮，倒進大鍋，放少量蠶豆或豌豆，開始燒火，經(jīng)過十幾個小時，才能煮爛；爾后將肉丁、蔥花等炒出來的“喬花得”倒進大鍋，攪勻即成 。
喪主還要宰一只羊，將羊肉煮熟后，切成約三個手指頭大小的肉份子 。一切準備好之后，下午三點左右，派十幾個孩子到村里較高的地方向全村人呼叫來吃麥仁飯 。村里人聽到呼叫聲，便自帶碗筷去吃麥仁飯，吃畢，每人分得一塊肉份子，帶上一碗麥仁飯回家 。男人及孩子們吃完后，才由婦女們吃 。此后，喪屬每周煮一次，家庭條件好的要煮5-7次，一般的也要煮2-3次 。煮麥仁飯有原料（小麥、羊等）一般由喪主的親屬提供 。
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