一四川菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)川菜二廣東菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)粵菜三山東菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)魯菜四江蘇菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜由淮陽(yáng)菜蘇州菜南京菜等組成五浙江菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)浙菜由杭州寧波紹興三種地方風(fēng)味發(fā)展而成六福建菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)；八大菜系其中包括“粵菜”，而“粵菜”又包括廣州菜潮州菜東江菜三大菜系想必好多網(wǎng)友都喜歡聽(tīng)粵語(yǔ)歌曲，喜歡聽(tīng)黃家駒劉德華陳奕迅李克勤譚校長(zhǎng)的粵語(yǔ)經(jīng)典歌曲歌曲你肯定的了解的很多，但是對(duì)于“粵菜”你又了解；粵菜廣東菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，也是中國(guó)八大菜系之一，源自中原，到了晚清時(shí)期已漸成熟 粵菜由廣州菜也稱(chēng)廣府菜潮州菜也稱(chēng)潮汕菜東江菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色廣州菜具有清鮮爽嫩；粵菜的著名菜肴有烤乳豬白灼蝦龍虎斗太爺雞香芋扣肉紅燒大裙翅黃埔炒蛋燉禾蟲(chóng)狗肉煲五彩炒蛇絲菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風(fēng)味的廣州名菜粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分；粵菜中的三大菜系之一東江菜 東江菜起源于廣東東江一帶的客家人聚居地區(qū)，菜品多用肉類(lèi)，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見(jiàn)長(zhǎng)，有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味傳統(tǒng)的東江招牌菜是客家釀豆腐梅菜扣肉鹽；1煲仔飯又稱(chēng)煲仔飯，是一種起源于廣東廣州的特色美食，屬于粵菜主要類(lèi)型有臘肉味煲仔飯香菇滑雞豆豉排骨煲仔飯豬肝烤鴨白切雞等通常將淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上蓋子，待大米七成熟時(shí)加入配料；客家手撕鹽焗雞客家釀豆腐家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)麻皮乳豬潮汕鹵鵝 ，都是粵菜里的經(jīng)典作品，也是廣東人愛(ài)吃的家鄉(xiāng)菜，可以說(shuō)是真正的老廣的味道作為一名普通網(wǎng)友，我想說(shuō)，粵菜真的是樣樣獨(dú)具特色，不愧被列入四大菜系；狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，而廣義上的粵菜又稱(chēng)ldquo潮粵菜rdquo，由廣州菜潮州菜東江菜發(fā)展而成，三大菜系類(lèi)型各異，其中廣州菜和東江菜近似下面介紹一下廣東最出名的十大名菜1白切雞白切雞 。
粵菜是中國(guó)菜的杰出代表，也是中國(guó)八大菜系之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，主要由廣府菜潮汕菜和客家菜組成，其中以廣府菜為代表粵菜講究鮮嫩爽滑濃，清而不淡對(duì)于粵菜，你知道它的代表菜都有哪些嗎今天就請(qǐng)隨；廣東菜，有廣州菜潮州菜和東江菜三大類(lèi)廣州菜集南海番禺東莞順德中山等地方風(fēng)味的特色，兼京蘇揚(yáng)杭等外省菜以及西菜之所長(zhǎng)，融為一體，自成一家廣州菜取料廣泛，品種花繁多，令人眼花燎亂天上飛的；1選料廣泛，廣博奇異，善用生猛海鮮廣東菜取料之廣，為全國(guó)各菜系之最2刀工干練，以生猛海鮮類(lèi)的活殺活宰為見(jiàn)長(zhǎng)技法上注重樸實(shí)自然，不象其它菜系刀工細(xì)膩3清淡爽口，口味以爽脆鮮嫩為特色是廣東菜系 。
4釀豆腐又稱(chēng)廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統(tǒng)菜式，屬于廣東菜粵菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一5八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是；粵菜，是我國(guó)四大菜系之一，粵菜即廣東地方風(fēng)味菜，主要由廣州潮州東江三種風(fēng)味組成，以廣州風(fēng)味為代表粵菜具有獨(dú)特的南國(guó)風(fēng)味，并以選料廣博菜肴新穎奇異而著稱(chēng)于世蠔油牛肉絲 四寶上湯 東江鹽焗雞 鳳筋龍爪 翠珠；代表品種有龍虎斗白灼蝦烤乳豬香芋扣肉黃埔炒蛋燉禾蟲(chóng)狗肉煲五彩炒蛇絲等粵菜的分類(lèi)2 客家風(fēng)味又稱(chēng)東江風(fēng)味，以惠州菜為代表流行于廣東江西和福建的客家地區(qū)和福建菜系中的閩西風(fēng)味較近客家；4紅燒乳鴿是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜主料是乳鴿，特點(diǎn)是皮脆肉滑骨嫩肉多汁民間一直有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法紅燒乳鴿外脆里嫩大部分人吃紅燒乳鴿連骨頭都不放過(guò)，因?yàn)橹笫斐词斓娜轼澫愕焦亲永? 。
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