1市場買來的新鮮蝦，用清水洗干凈，用牙簽挑去蝦線2蔥用水洗干凈，用刀切成蔥段，姜切成片3鍋里燒水，水開后放入切好的蔥段，姜片，少許鹽4鍋里放入蝦，煮到蝦變成紅色，尾部彎起就熟了，就可以關(guān)火；視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮3姜蒜切碎放在小碗中準(zhǔn)備成調(diào)料，姜蒜要用切的不要用剁的4在姜蒜里加入生抽香醋，再加芝麻油攪拌均勻作調(diào)料5蝦煮到變成紅色撈出裝盤即可配上調(diào)料一起食用 。
【怎么判斷蝦子煮熟了】準(zhǔn)備材料蝦700克，花椒5克，生抽10毫升，香醋10毫升，芝麻油5毫升，姜蒜20克 1將買來的蝦洗干凈，剪去長須，放在盤中備用2將蝦倒入煮鍋放入花椒，視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮3姜蒜切碎放在小碗中準(zhǔn)備；有損害 通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般23分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了 希望對你有用，望采納~ 。
冷水下可是會很老了煮的時候可以加點姜片和少許料酒，這個火候很重要怎么判斷蝦的新鮮度 蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一，一旦腐敗就會產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征在餐館吃；1顏色判斷煮熟后的蝦肉會變紅，這是最基本的判斷標(biāo)識2肉質(zhì)判斷煮熟后的蝦肉變紅后，肉質(zhì)會變得有彈性，并且煮熟了的蝦殼和肉質(zhì)會有分離，生蝦的肉質(zhì)相對會比較硬3口感判斷煮熟了的蝦肉，鮮味明顯，水分充足 。
1新鮮的活蝦2用牙簽刺進(jìn)蝦的尾部第二節(jié)3拉出泥腸4鍋內(nèi)放水，將去除泥腸的蝦放入鍋內(nèi)5煮開后放蔥姜和鹽6煮的時間不能太長，觀察蝦全變紅，尾部彎起就是熟了，煮熟撈出，這樣就可以食用了；辨別熟蝦新鮮度方法如下1看蝦的顏色新鮮蝦煮熟后一般是紅色偏橘色而不新鮮的蝦煮熟后顏色一般發(fā)白，暗淡2看蝦的形態(tài)新鮮蝦頭尾緊密相連，蝦身硬挺，有一定的彎曲度而不新鮮蝦，頭體，殼肉松懈，頭尾易 。
1從顏色上區(qū)分，如果是煮熟了的蝦，它的顏色是比較光澤的，富含金色光澤，如果是還沒煮熟的，顏色則是不一樣的2試吃一下，如果是煮熟了的蝦和沒有煮熟的蝦，最為簡單快速的區(qū)分方法就是夾起來一只，自己親身試吃一；蝦煮熟后看上去很光鮮，用筷子壓下去有彈性，說明這些蝦很新鮮，是活蝦如果煮熟后沒有光澤，沒有彈性，而且頭還掉出來，這些蝦就是死蝦基圍蝦的特點是呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點明蝦青蝦等都沒這特點 。
1從顏色判斷煮熟后的蝦肉會變紅，這是最基本的判斷標(biāo)識2從肉質(zhì)判斷煮熟后的蝦肉變紅后，肉質(zhì)會變得有彈性，并且煮熟了的蝦殼和肉質(zhì)會有分離，生蝦的肉質(zhì)相對會比較硬3從口感判斷煮熟了的蝦肉，鮮味明 。
怎樣判斷蝦是否煮好看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度蝦身呈U形，則是最佳程度若是V形，多半還是生的若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了具體看蝦在煮時于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是；判斷蝦肉熟了的方法1觀察蝦的色澤蝦在新鮮的時候都是青色，亦或是褐色，放入熱油或者熱水中烹煮時，會慢慢變紅，等到紅色穩(wěn)定后，蝦就已經(jīng)熟了2觀察蝦的尾巴蝦在活著時，身體伸展開，一旦被加熱烹煮，尾巴就 。
2就是看蝦在煮時于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進(jìn)行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部當(dāng)蝦煮至成L形時；1彈性不一 活蝦肉體有彈知性，尾部彎曲有力死蝦肉體松軟無彈性，發(fā)干發(fā)軟2味道不一 活蝦道無腥味內(nèi)死蝦有濃烈腥味3口感不一 活蝦有嚼勁，吃起來較香死蝦沒有嚼勁，吃起來有點像 。
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