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玉蘭花也是餐桌上的美食

生活常識(shí)生活知識(shí)

【玉蘭花也是餐桌上的美食】

玉蘭花也是餐桌上的美食


玉蘭花也是餐桌上的美食
玉蘭花也是餐桌上的美食
剛落地的玉蘭花瓣還具有藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分，不妨把它們拾起做入湯羹菜飯，增加這一季的餐桌上美食 。
玉蘭片熘雞片
用玉蘭花8克，雞脯肉250克，精制植物油、精鹽、味精、黃酒、鮮湯、生姜末、蔥花、濕淀粉、雞蛋清、胡椒粉各適量；先將玉蘭花摘瓣洗凈，把雞脯肉去筋切成薄片放碗內(nèi)，加少許精鹽、黃酒、雞蛋清、濕淀粉，拌勻上漿 。將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉放碗內(nèi)兌成芡汁 。炒鍋燒熱，放油燒至四成熱，下雞片滑透，撈出瀝油 。鍋內(nèi)留底油，投入蔥花、生姜末，煸炒熟后，倒進(jìn)雞片、玉蘭花瓣、兌好的芡汁，翻炒幾下裝入盤內(nèi)即成；此款的特點(diǎn)是色澤乳白，花香醇美，雞片滑嫩 。具有補(bǔ)氣益血，補(bǔ)精益髓，宣肺通鼻的功效 。
玉蘭片燉豬腦
用玉蘭花10克，豬腦2個(gè)，川芎5克，白芷5克，生姜1克，麻油5克，精鹽、味精各適量；先將豬腦剔去紅筋，清水洗凈備用 。把玉蘭花、川芎、白芷去雜洗凈，放入紗布袋里扎緊 。將生姜去皮洗凈切成片 。煮鍋洗凈，豬腦和布袋一同入鍋，加入清水，蓋上鍋蓋，置于旺火上煮沸后改用小火燉1小時(shí)左右，去布袋，加入麻油、精鹽、味精調(diào)味即成；此款的特點(diǎn)是鮮嫩芳香 。具有通竅補(bǔ)腦，祛風(fēng)止痛的功效 。

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