這個(gè)湯最適合現(xiàn)在夏天喝，清熱，特別是在廣東先把鯽魚(yú)煎到兩面金黃，放入豆腐，放入適量的水一起煲然后水開(kāi)了之后就放入香菜芫荽一起煲有的人覺(jué)得香菜芫荽煲太久會(huì)變黃不好看不好吃，就會(huì)等湯煲好才 。
鯽魚(yú)湯怎樣燉更鮮，用鯽魚(yú)和豆腐燉，湯鮮營(yíng)養(yǎng)特好，做法是鍋熱下蔥，姜，把鯽魚(yú)下油鍋稍煎一下，這樣可以非常有效地除腥氣而增香，放入豆腐小塊同煎一下，加入鹽，加入滾水，蓋上鍋蓋用大火燒，5分鐘，這時(shí)湯已成 。
鯽魚(yú)湯人人都會(huì)做，單做好它還真不是那么簡(jiǎn)單，好的鯽魚(yú)湯做出來(lái)是鮮味四溢，湯汁乳白，這里面有很多訣竅 第一是選料做湯的鯽魚(yú)一定不能太小，一般3兩左右的就OK了，太小鮮味不是太濃，再就是鯽魚(yú)一定要新鮮，最 。
1收拾鯽魚(yú)的時(shí)候一定要把魚(yú)鰓魚(yú)肚子里面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否則很腥2收拾好的鯽魚(yú)要放置一會(huì)兒再做，這樣做出的魚(yú)湯鮮注意什么調(diào)料也不能放在魚(yú)的身上3起油鍋少 。
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