黏液如果魚肉表面有黏液，應(yīng)該是全透明的如果黏液泛乳白色，則不夠新鮮2聞和買整魚的方針一樣由于無法看眼睛翻魚鰓，買魚肉時(shí)，聞氣味更重要3摸魚肉應(yīng)緊致結(jié)實(shí)有彈性，不應(yīng)發(fā)粘或發(fā)干三選 。
如何挑選新鮮的魚 1新鮮魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性不新鮮的魚，眼睛黯淡無光，眼球凹陷 2新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味不新鮮的魚，有異味 。
1觀眼球 新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅腐壞魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂2嗅魚鰓 新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的#39 。
1看魚眼飽滿凸出角膜透明清亮的是新鮮魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮2觀魚形污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃尾部發(fā)青3摸魚體新鮮魚的表面有 。
【買新鮮的魚怎么挑選】
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