1體形彎曲新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度而不新鮮的蝦，頭與體殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度2體表干燥鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸 。
凍蝦是結(jié)冰的還是有點(diǎn)軟呢看蝦的顏色，眼睛是否渾濁，如果軟的話，摸摸是否有脫皮現(xiàn)象還有就是蝦體是否完整 。
新鮮的蝦，殼應(yīng)是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購買買蝦時(shí)還應(yīng)該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干發(fā)軟 。
【怎么判斷蝦新鮮不新鮮】看看新鮮顏色的蝦殼在閃耀 河蝦呈青綠色，蝦呈青白色或卵黃色聞到新鮮氣味的蝦有正常的氣味 有異味或氣味的情況蝦的形狀一定要完整新鮮的蝦頭尾完整，有一定程度的彎曲，蝦身很結(jié)實(shí) 不新鮮的蝦，尾部容易脫落 。
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