【如何辨別粥是否加了增稠劑】
只要仔細(xì)觀察一下米粒和粥里面水的顏色 。熬制的粥 ， 米粒會(huì)逐漸開花 ， 又軟又爛 ， 而且粥里面的水會(huì)顯現(xiàn)出濃白色 ， 這種現(xiàn)象表示沒有加增稠劑 。
增稠劑是一種食品添加劑 ， 主要用于改善和增加食品的粘稠度 ， 保持流態(tài)食品和膠凍食品的色香味 ， 改善食品物理性狀 ， 并能使食品有潤(rùn)滑適口的感覺 。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠 ， 從而改變食品的物理性狀 ， 賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感 ， 并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用 。
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