【如何辨別豬肝質(zhì)量的好壞】豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分 。
辨別方式：
粉肝、面肝：質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力即可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩，不同點(diǎn)：前者色如雞肝，后者色赭紅 。麻肝：反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開(kāi)處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后口感質(zhì)韌 。石肝：色暗紅，質(zhì)比上列三種要硬，手指稍著力不易插入 。病死豬肝：色紫紅，切開(kāi)后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡，做熟后無(wú)鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康 。灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿(mǎn)，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開(kāi)處有水外溢，經(jīng)過(guò)短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康 。
推薦閱讀
- 如何辨別竹筍變質(zhì)
- 如何解決手機(jī)發(fā)燙
- 微信如何申請(qǐng)公眾號(hào)
- 如何辨別專(zhuān)業(yè)的少兒聲樂(lè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
- 如何用PS制作腦洞大開(kāi)
- 如何辨別紫菜是不是好的
- 微信如何取消拉黑
- 如何辨別自己做的酵素的好與壞
- 電腦如何聯(lián)網(wǎng)
- 如何辨別自釀葡萄酒的好壞