方法如下：
1、取出葡萄酒，打開瓶塞，倒入酒杯中 。判斷葡萄酒有沒有被氧化 。葡萄酒在儲存不當?shù)那闆r下，被氧化的酒聞起來有醋的味道，這種刺鼻的味道容易被捕捉到 。
2、判斷葡萄酒有沒有發(fā)生“軟木塞污染” 。如果葡萄酒裝瓶使用的軟木塞潮濕或消毒不徹底，容易發(fā)霉，在儲存期間污染酒液 。被軟木塞污染的葡萄酒帶有霉味或濕紙板的味道，不適宜飲用 。
3、判斷葡萄酒是否“馬德拉化”，高溫過熟 。葡萄酒在溫暖或炎熱的環(huán)境下儲存，容易發(fā)生此類問題 。將葡萄酒倒入一只干凈的酒杯中，觀察顏色 。
4、判斷葡萄酒含硫量是否超標 。葡萄酒裝瓶前使用二氧化硫過多，聞起來有臭雞蛋的味道 。
【如何辨別自釀葡萄酒的好壞】5、如果葡萄酒聞起來沒有異常，進行下一步-品嘗 。判斷有沒有發(fā)生二次發(fā)酵，葡萄酒裝瓶后殘留的酵母引起 。讓葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次發(fā)酵留下的氣泡或碳酸，這是香檳或起泡酒中含有的成分 。
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