1首先看魚的活躍度一般身體健康的魚活躍度很高身體狀況不好的魚病懨懨的，游動得很少我們在選魚的時候可以選擇，那些活動量大的魚這種魚吃起來魚肉口感也會緊致好吃2看魚的眼睛魚的身體狀態(tài)不錯的話 。
【新鮮魚怎么挑選魚】
不新鮮魚的眼珠下凹而無光新鮮魚的魚肚完整無破損，不新鮮魚的魚肚發(fā)白鼓起，魚肚裂損，會有少量黑狀物溢出選新鮮的魚很重要，魚要美味，挑選大小合適的魚也很重要魚選八分大是最適合烹飪的太小，魚肉質(zhì)不夠鮮嫩 。
1選擇大小合適的魚不要選擇個頭太大或者太小的魚2不買大型肉食類的魚大型肉食類的魚大概率會富含更多重金屬等致癌物的幾種魚盡量不買3不買來源不明的魚盡量不買街邊或路邊那種小攤小販的魚，買魚最 。
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐朽變質(zhì)魚眼 新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮 。
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)魚眼 新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o遮 。
新鮮的魚魚鰓展現(xiàn)鮮紅色并且尤其整潔，雙腮閉緊不容易打開表蓋并且最新的魚眼睛突顯且圓潤，黑白不分不混濁，眼角膜都是明亮透明的相反，則表明魚是不新鮮的新鮮的魚肉肉質(zhì)地緊實際有延展性，用手指頭往下壓會很快地 。
5看魚鰓正常鮮活的魚鰓是很鮮艷的紅色，如果魚鰓暗紅，這說明這魚不新鮮還有重要的一點，如果這魚身上有寄生蟲，一般魚鰓也會有我們通過看魚鰓，就可以評估這魚值不值得買6聞氣味我們撈起一條魚聞聞它的氣味 。
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