羊肝具有保護(hù)視力的功效，最好的便是羊肝羹！很多人卻不知道什么是羊肝羹，羊肝的膻味會(huì)讓人很多人避而遠(yuǎn)之，因此，羊肝羹既要保留好羊肝的營(yíng)養(yǎng)成分，又要去掉其味，美味的羊肝羹該怎么制作呢？
羊肝羹的做法：
羊肝羹原料：羊肝1具，羊里脊肉100克，構(gòu)杞子30克，豆豉汁20克，蔥白7根，精鹽5克，味精、水淀粉各適量 。
枸杞子入鍋，加適量水，用中火反復(fù)煎3次，共取汁2千克 。將羊肝、羊里脊肉去筋膜，切成碎末 。將枸杞汁煮沸，下羊肝末、羊肉末、豆豉汁，下水淀粉攪勻成羹，再下蔥白、精鹽、味精調(diào)味即可 。
養(yǎng)肝羹功效：補(bǔ)肝陰，養(yǎng)肝血 。
保健應(yīng)用：早晚空腹食用，宜連用3天 ?？捎糜诟侮幉蛔?、肝血虛虧引起的目眩耳鳴、胸脅疼痛等癥的輔助食療 。
【超好吃美味羊肝羹的做法 有訣竅！】羊肝羹食材搭配小提示
竹筍和羊肝不能一起吃：羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用 。《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲 。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對(duì)維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用 。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目 。
羊肝和含維生素C的食物不能一起吃：羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素c氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能 。
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