【爆炒牛肉怎么炒才香】15、三如何將牛肉炒得鮮嫩要順紋切條，橫紋切片將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻如果有時間，可在拌肉時加些油，腌12小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉 。
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