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步驟1鴨蛋表面的臟東西要洗干凈，一定要晾干2鍋里燒水，倒入鹽煮開(kāi) ，然后倒入一個(gè)大碗中晾涼注意裝鹽水的碗要耐鹽的，可以是搪瓷一定要無(wú)缺損，陶瓷或玻璃，不能是金屬的3鴨蛋晾干后，取一個(gè)飯碗。
1食鹽五香腌制法主料鴨蛋，食鹽，桂皮，八角，茴香，花椒首先把桂皮，八角，茴香，花椒放到適量的水中，用小火煮30分鐘，做成腌料水，然后把新鮮的鴨蛋洗凈放到白酒里面滾一圈，然后把腌料水和鴨蛋輕輕的放到腌制罐。
在拿出一個(gè)碗來(lái) ，把白酒倒入碗里，在把鴨蛋放到白酒里面滾幾下，最后在把鴨蛋放到裝鹽水的壇子里，等鴨蛋全部放到壇子里時(shí) ，就要把壇子口給密封起來(lái) ，并放到陰涼處放好就這樣等20天左右咸鴨蛋就腌制好了，這時(shí)候只要把腌制好的咸鴨蛋放到。
1將香料和鹽倒入準(zhǔn)備浸蛋的容器中，沖入2000ML熱開(kāi)水，用筷子攪拌至鹽融化2等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒3將鴨蛋清洗干凈，用布擦干，將蛋浸入五香鹽水中4蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進(jìn) ，放陰。
鴨蛋的腌制方法1裹泥法準(zhǔn)備一些紅土，暴曬三天殺菌鴨蛋清洗干凈并晾干水分，然后裝入容器中，倒入高度白酒浸泡半小時(shí) ，將紅土和鹽混合攪拌均勻，并倒入白酒和涼白開(kāi) ，攪拌成泥狀，泡好的鴨蛋放進(jìn)去裹泥，裝入密封罐中。
1準(zhǔn)備鴨蛋適量，鹽，白酒，保鮮袋2將鴨蛋記性后瀝干水，然后放入白酒中浸泡半分鐘3將泡好的鴨蛋放入鹽中滾一下，沾上一層鹽后放入保鮮袋中4將所有的鴨蛋處理好之后，將密封的袋子扎緊，然后放入通風(fēng)干燥處。
最簡(jiǎn)單，最實(shí)用的腌制鴨蛋的方法簡(jiǎn)單又好吃，蛋黃都冒油媽媽每年腌都不夠吃下面我介紹方法1鴨蛋選擇新鮮又大個(gè)的先放在水里面泡半小時(shí) ，用水龍頭沖洗掉雜質(zhì) ，再用小刷子把鴨蛋的外殼刷洗干凈放在。

1準(zhǔn)備好新鮮鴨蛋，先用流動(dòng)的清水沖洗干凈表面上的臟東西，然后放洗菜籃中控干水分2將清洗干凈的鴨蛋拿到太陽(yáng)下曬半小時(shí)~1小時(shí) ，這一步直接關(guān)系到腌制好的鴨蛋是否出油夏天強(qiáng)光比較強(qiáng) ，不能暴曬，建議選擇在早上曬。
1咸鴨蛋的腌制方法咸鴨蛋是有兩種腌制的方法，用水腌和裹泥腌制水腌法以50個(gè)鴨蛋為例，先將鴨蛋洗干凈了，然后晾干，放入到壇里面然后放入750克的鹽，同時(shí)放入適量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到?jīng)鐾噶酥?。

早餐喝粥的時(shí)候，媽媽總是會(huì)煮咸鴨蛋，多年來(lái)已經(jīng)習(xí)慣的喜歡上了咸鴨蛋這道美食喜歡的話(huà) ，就很有必要學(xué)習(xí)一下咸鴨蛋的腌制方法，今天小編手把手的教你腌制美食咸鴨蛋咸鴨蛋的制作辦法有2種，尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨。
2將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角一小把花椒一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒3將晾干的鴨蛋擺放入壇子中4倒入鹽水，壓上竹簾或者盤(pán)子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~ 。