1、紅干辣椒剪開去籽 。
2、用白酒浸泡一刻鐘后曬干后切成粉碎狀 。
3、用鍋具把水燒開，把切好的紅干辣椒過一下開水 。
4、煮過的紅干辣椒撈起瀝干 。
5、鍋具放入調(diào)和食用油和牛油、加熱8至9成熱 。
6、取1500克左右的熱油澆入瀝干的辣椒中 。
7、鍋留1000克的熱油，下入蔥姜蒜 。
8、用大火翻炒一會至蔥姜蒜水分翻炒瀝干 。
9、下入豆瓣醬料、小火炒 。
10、下入澆過熱油的辣椒、大火翻炒 。
【如何炒好火鍋底料】11、最后放入大、小茴香即可 。
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