【如何炒米線不粘鍋】
材料：米線四百克、綠豆芽二百克、韭菜一百克、鹽四克、味精兩克；
做法：
米線放在開水中焯熟 ， 過(guò)冷水后瀝干；豆芽在不放油的鍋內(nèi)干炒至熟 ， 盛起待用；燒熱油鍋 ， 放入米線及韭菜炒透 ， 加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤 。炒米線不粘鍋要注意：
米線泡好后裝在能漏水的筐子里 ， 一定要控干水份；鍋劃油要?jiǎng)潈纱?。鍋洗干凈不放油干燒 ， 等鍋燒熱燒勻冒大氣但不能燒紅 ， 再一大勺油淋勻整個(gè)鍋 ， 把油全倒出第二次燒勻冒大氣再淋一大勺油 ， 再倒出油 ， 再燒熱鍋放油開始炒米線 。
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