一、主料：牛腩 。
二、輔料：蔥、姜、蒜 。
三、調(diào)料：郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水 。
四、做法及步驟：
1、將牛肉切成小塊；
【如何炒牛肉臊子】2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分鐘；
3、蔥姜蒜切碎備用；
4、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；
5、放油要比平日炒肉的油多點(diǎn) ， 待油鍋燒熱放入腌好的牛肉 ， 開大火翻炒一分鐘；
6、再放入蔥姜蒜、豆瓣醬、少許白糖、少許料酒翻炒一分鐘 ， 再倒入半小碗水 ， 水燒開轉(zhuǎn)小火慢煮；
7、大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃 ， 再倒入熟芝麻、放味精、多放點(diǎn)生抽 ， 再翻炒30秒即可出鍋 。
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