如何做好吃的啤酒鴨
啤酒鴨的做法-啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那么啤酒鴨怎么做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這里介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細的做法如下：
啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 。
調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 。
1、把鴨子用水煮一下 。
2、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下 。
3、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
4、將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮 ?？梢韵瘸蕴}卜和配菜 。換一個燉鍋 。煮開了就可以加香菜了 。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 。
啤酒鴨的做法二：
1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個） 。剁成小塊，洗凈 。
2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。生姜用刀拍一下，不要切成片 。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可 。
4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多 。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好 。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開 。
5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮 。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋 。
啤酒鴨的做法三：
調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮，鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多 。
1、把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 。
【如何做好吃的啤酒鴨】2、先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一 。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火 。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干 。這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖 。水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花 。
3、醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油 。剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié) 。
做啤酒鴨的注意事項
鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美 。用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人 。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味 。鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效 。
啤酒鴨的藥用功效
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香 。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，很多功效 。
藥用功效：養(yǎng)胃滋陰，清虛熱，利水消腫 。用于治療咳嗽痰少，咽喉干燥；陰虛陽亢之頭暈頭痛，水腫，小便不利 。適于體內(nèi)有熱、上火的入食用，特別是低熱、虛弱、食少、大便干燥者 。
啤酒鴨雖然有藥用功效，但是也需要注意一下飲食禁忌 。飲食禁忌：腹部冷痛、腹瀉清息痛經(jīng)時慎食 。鴨肉不宜與楊梅、大蒜、木耳和鱉肉同食，脾虛、腹瀉，或外感未清的病人不宜食用 。
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