黃鱔的食用禁忌
瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應忌食 。此外，不宜食用死過半天以上的鱔魚 。因為鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死后，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒物質，成人一次攝入100毫克即可中毒 。氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚的泥腥味 。
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