【如何打發(fā)淡奶油】1、打發(fā)時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā) 。2、把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水 。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上 。3、剛開始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘 。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘 。4、打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可 。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細滑的表面，這個過程大約在5分鐘以內(nèi) 。
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