【我想知道西安的油潑面怎么做】食材:適量面粉、油菜一把、豆芽若干 。配料:鹽少許、水兩大碗、辣椒面一勺、小香蔥一把、、蒜末少許、醋一小勺、生抽一小勺 。
西安油潑面的具體做法如下:
1、將油菜和豆芽分別洗干凈并下水焯熟；
2、取適量面粉，放入少許鹽，用冷水和面；
3、將面揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20到30分鐘；
4、將餳好的面團(tuán)揉勻，用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅；
5、用壓面機(jī)反復(fù)壓制3到4次，將面餅壓成厚薄均勻的長(zhǎng)方形面皮；
6、將面皮折疊起來(lái)
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