【如何發(fā)好包子】蒸包子的面制作方法：
面粉選擇：盡量選擇一些比較細(xì)膩柔軟的面粉，可以的話可以用篩子進(jìn)行過濾一下 。一般選擇中筋面粉，蓬松性比較好；溫水泡酵母：發(fā)酵面團(tuán)時先將干酵母粉放入小碗中，用溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下再使用 。溫水的標(biāo)準(zhǔn)以不燙手為準(zhǔn)，溫度太低容易發(fā)酵不徹底，太高會把酵母燙死；把握時間：面團(tuán)體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團(tuán)，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團(tuán)再次膨脹；發(fā)酵溫度：酵母的發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度 。濕度在70－75％之間 。這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的 。
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