接著，將魚翅按老硬軟嫩分開，分別裝入竹籃內(nèi)，加蓋放入鍋內(nèi)燜，這樣可避免翻滾的開水將魚翅擊碎老硬的燜5～6小時(shí)，軟嫩的燜4～5小時(shí)燜透后，稍涼即出骨再燜1～2小時(shí)燜的過(guò)程中要注意檢查，至全部發(fā)透取出 。
用料 魚翅骨 豬骨 胡蘿卜 姜片 香菜 魚翅豬骨湯的做法 把魚翅骨浸泡8～12個(gè)小時(shí) 豬骨過(guò)熱水，洗去血水，待用 將胡蘿卜切正方塊 把所有食材還有姜片放入燉盅 四小時(shí)，隔水慢燉 如果沒有電燉盅，直接煮也可以，大火煮開 。
【魚翅骨的正確燉法】
6家里以前過(guò)油的薄豆腐，切絲也和魚翅一起燉煮 7所以的食材配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲 830分鐘以后，鮮鮮的魚翅煲就可以吃了，滴入幾滴小磨香油，味道更鮮香 9盛出就可以享用啦 。
魚翅骨可以和豌豆火腿在一起煲湯，下面來(lái)看看做法步驟食材 材料水發(fā)魚翅骨1千克，豌豆苗25克，熟火腿50克，香菜25克調(diào)料蔥段30克，雞湯1~2杯，姜片30克，植物油三大勺，料酒兩小勺，胡椒粉一小勺，食用鹽一小勺 。
8小火煮約十二分鐘即可?；?，待排氣后打開鍋蓋，豬骨已離骨，魚翅也差不多化了9倒入杞子不必蓋鍋蓋，大火煮沸10約五分鐘即可熄火，調(diào)入適量灑胡椒粉小貼士 1魚翅與豬骨都必須在煲之前焯水過(guò)冷河2由于 。
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