玉米淀粉可以保持羊肉的新鮮度，使用保鮮膜將攪拌好的羊肉包裹起來，大概腌制兩到三個小時就算完成腌制羊肉，最后一步就是穿串，將腌制好的羊肉塊串到燒烤簽上面，在穿串之前，要先將羊肉串清洗干凈，將穿好的羊肉串放入 。
【正宗烤羊肉串的腌制方法】洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉孜然粉鹽鹽和孜然烤的時候可以根據(jù)自己口味再放戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋請點擊輸入圖片描述 我減半肉量做的，打入了二個雞蛋雞蛋可以讓羊肉變得更加 。
一首先備好食材，如下圖所示二羊腿肉洗凈瀝干后切小塊，如下圖所示三放入碗中加入孜然烤肉醬，如下圖所示四再倒入奧爾良烤肉粉，如下圖所示五加蔥姜拌勻后入冰箱腌制一夜，如下圖所示六用竹簽 。
制作步驟1選羊腿上羊肉，切塊 2將洋蔥切塊拌入，加入蛋鹽料酒攪拌并腌制12小時以上 3將腌制的羊肉在室溫下放置并重新攪拌 4羊肉以肥瘦相間比例串簽，上炭火爐 5烤肉時，撒上油辣椒粉孜然鹽并翻 。
2取烤香的花椒粉120克其中包含麻椒粉20克，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香芝麻五香粉，雞精各50克，果仁碎75克，鹽15克，姜粉10克混臺均勻即可二羊肉串腌料配方肉4千克，用胡蘿卜碎，胡芹 。
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