您好，酸湯的正宗做法如下配方西紅柿10千克白酒250克鹽30克1將大的器皿洗凈晾干備用，西紅柿洗凈瀝干水分備用2將西紅柿加入大的器皿中搗爛3在器皿中加入白酒鹽攪拌均勻4將器皿密封，放置陰涼通風(fēng)處 。
酸湯是貴州凱里的名菜，具體做法和配方如下用料凱里紅酸湯350克豬油26克番茄300克姜12克鹽3克草魚3斤左右蘸料糊辣椒8克蒜2瓣鹽2克木姜子油5克檸汁幾滴做魚的水700克左右蔥一根香菜 。
原材料肥牛卷，西紅杮2個(gè)，清洗后用熱水燙一下，撕削皮，金針蘑，香萊少量 調(diào)味品凱里紅酸湯，糖，鹽，白米醋，雞精，小米椒忘掉拍進(jìn)去，麻椒，大蒜，蔥段，姜 制做流程 1鍋中燒開水，水開后熄火，把清洗的金針蘑放進(jìn)飛 。
凱里酸湯的做法和配方如下主料鯽魚2條輔料蔥20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜葉20克芹菜葉15克鹽2克料酒20克山胡辣油10克辣椒醬25克步驟1準(zhǔn)備食材，凱里是貴州的城市，酸湯主要是講 。
常用的酸湯的做法一般有兩種一種是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的貴州紅酸湯料，一種是用黃燈籠辣椒醬泡野山椒和白醋等調(diào)料熬制的復(fù)合酸湯料這款酸湯料非常與眾不同，它全部是用蔬菜料制作而成的，醬料呈現(xiàn)鮮紅的色澤，味道清新酸爽 。
制作1將西紅柿洗凈擦干，放入白酒中洗過(guò)2放入壇中，一層西紅柿一層鹽3這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發(fā)酵好后備用4注意不能太滿，不然西紅柿發(fā)酵后會(huì)膨脹5用時(shí)將西紅柿過(guò)油加入米湯佐料即可 。
紅酸湯做法一 原料小西紅柿10千克，白酒250克，鹽30克做法將西紅柿洗凈擦干，放入白酒中洗過(guò)，搗爛后再放入壇中，一層西紅柿一層鹽，最后在上面再撒點(diǎn)白酒，密封后放于陰涼通風(fēng)處，發(fā)酵一個(gè)月左右即可紅酸湯做法 。
2起鍋倒油燒熱，放花椒姜絲蒜片爆香3倒入2勺的黃燈籠椒醬炒出油，然后添加適量的清水4倒入適量的泡椒水5再倒入白醋，加入少許鹽煮開6煮開后酸湯就做好了，用干凈無(wú)水的容器盛出即可 。
酸湯做法 1小蔥2根切成蔥花姜一塊切成姜絲備用2鍋里倒少許油燒熱，將蔥花姜絲花椒八角放入，小火炒出香味倒入2大勺醋，熬開，看到醋煮開后倒入適量開水，再次燒沸，然后倒入生抽少許老抽共大半勺 。
酸湯金針菇肥牛卷的做法 1肥牛卷和西紅柿準(zhǔn)備如圖所示2金針菇及其它配料準(zhǔn)備3金針菇洗凈后切除根部，攔腰再切一刀4西紅柿切小塊，生姜，小米椒，香蔥切末5鍋中注入豬油6溶化后下姜和小米椒熗鍋7 。
酸湯出鍋然后下面，清湯煮面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成第二種做法 主料面粉 配料香蔥 嫩油菜心 姜蒜少許肉片少許做法1溫水和面 面和的軟些 和好后放入面盆行5－7分鐘 2香蔥切細(xì) 肉切片 。
你是否苦惱餐廳沒(méi)有客源，沒(méi)有特色主打菜品，你是否覺得平時(shí)吃飯沒(méi)有胃口，做法太單一，那你必須看一下這篇菜譜文章，先從下面這五種酸湯牛肉的做法開始吧隨便選一個(gè)都是非常好吃，特別下飯，待客會(huì)友聚餐再美不過(guò)了 酸湯雪花牛肉 主料 。
【酸湯的做法和配方】
青桔等除異去腥增香以增添風(fēng)味而且，以上配方可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖哆M(jìn)行改良，比如紅酸湯可以通過(guò)減少番茄和辣椒的用量，以降低成湯的酸度和辣度另外，用水方面，以山泉水為最佳，這樣制成的酸湯會(huì)更加清冽 。
3清洗干凈制作酸湯的工具，一般選用當(dāng)?shù)厣寄咀龀傻某诖竽就埃蜻x用瓷器廠生產(chǎn)的敞口有壇沿的瓷壇4選用當(dāng)?shù)厣饺悦?，熬制米湯淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可單?dú)用米煮米羹制作酸湯5將主料，配料 。
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