烏梅是堿性食品，因為它含有大量有機酸經(jīng)腸壁吸收后很快轉(zhuǎn)變?yōu)橐嫒藲獾膲A性物質(zhì) 。說到酸性食物許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實這是完全錯誤的觀點 。從營養(yǎng)學的概念來講，食物是酸性還是堿性并不是以味道來區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，采用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸堿性 。
【烏梅一類的是屬于酸性還是堿性】一般來說，酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無機鹽，如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性
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