【蛋黃酥怎么做好吃不腥】做法1，準備好20個咸蛋黃放入油中浸泡45個小時2，烤盤鋪上一整吸油紙擺放上腌制好的蛋黃，中間要留一點空隙，噴上少許白酒去除蛋腥味，放入提前越熱好的烤箱，上下火180度烤8分鐘3，把提前做好的豆沙分成20個 。
第四步取一份松馳好的面團，用搟面杖搟成正中間厚四周薄的環形，放入包裹的紅豆沙蛋黃餡，將皮收一下，使它貼緊餡料，一手拇指按著餡料，另一手手掌往上推餅皮，讓它貼緊餡料并漸漸地往上升，最終收口，收口一定要縮緊 。
1首先處理咸蛋黃，新鮮咸鴨蛋取出蛋黃沖洗干凈，瀝干水份噴上白酒去腥，放入烤箱烤510分鐘備用2把油酥里的面粉和豬油混合均勻，分成12等份搓圓備用3油皮所有材料混合在一起，揉面5分鐘左右，蓋上保鮮膜松弛10分 。
收口的方法用大拇指和食指及虎口的部分慢慢的往中間收，邊收邊轉動，這樣受力均勻才不會出現薄厚不勻的現象做好后擺在烤盤上，間隔均勻碼放整齊5在做好的蛋黃酥表面刷上蛋液，用牙簽刺出小洞，撒上芝麻進行烘烤 。
也可使用豬油，會更酥香，但素食者不能食用2 咸蛋黃最好買生的整顆生咸鴨蛋回來自己打，冷凍現成的比較容易買到冰太久的，不好吃且會有腥味蛋黃是重點，要好吃就不能偷攋哦3烤好的黃蛋酥一定要放涼到完全 。
再捏緊實，稍微定型，然后放入烤盤里面備用15準備兩個蛋黃，在蛋黃酥的表層刷上兩層蛋黃液，這樣上色會更好看，再撒上黑芝麻，然后放入提前預熱好的烤箱，170度烤15分鐘16烤好取出，直接放涼就可以開吃了 。
然后取雞蛋將蛋黃和蛋清分離留下蛋黃攪拌均勻備用，在包好的蛋黃酥上刷上一層蛋白液最后將黑芝麻粘在刷好的蛋黃液的蛋黃酥胚中間，最后放入烤箱烤上25分鐘左右即可，好吃的蛋黃酥就做好了 。
21做好的蛋黃酥放入烤盤中 22烤箱提前預熱10分鐘，在蛋黃酥表面輕輕刷一層蛋液如果想顏色更加金黃，可以全部采用蛋黃，我刷的時候兌了少許蛋白，蛋黃蛋白用筷子攪拌均勻后，用面粉篩過篩一次，涂上去的顏色更加均勻23 。
最詳盡的秘方在這兒，只需細心看一下，回家了便會做，這真是一款0不成功的小點心今日，就跟大家分享這一款蛋黃酥的具體作法，在平常及其中秋佳節，都能做給家里人吃，物超所值特好吃常用原材料水油皮中筋粉240 。
將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色 請點擊輸入圖片描述 小貼士 諾媽碎碎念1關于蛋黃，最好的是腌好的咸鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，我實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝 。
蛋黃酥，只需松弛一次的做法，適合新手的做法 咸蛋黃放入碗中，浸泡一下白酒去腥 擺入烤盤，烤箱預熱180度，烤10分鐘，放在一旁備用 先來做油皮，面粉，玉米油，白糖，清水倒入碗中攪拌均勻 下手揉成面團，覆蓋保鮮膜靜置 。
蛋黃酥 配料面團面粉500g 砂糖75g 雞蛋1個 鹽6g水 220g黃油75g 油心面粉250g 黃油125g 餡豆沙 30g蛋黃1個 制作流程1把面團和勻，揉至光滑，醒10分鐘，分 割20克油心和勻，分13克 。
分得不同類型的蛋黃，和紅豆沙，蛋黃大概10克，紅豆沙，20min過了以后，反復56的流程，這么做就是讓千層酥皮層次更有趣從兩側翻卷，趕成環形，15g把紅豆沙包起來蛋黃皮把餡抱包裹起來包裹的蛋黃酥，刷過蛋黃液，蛋黃液 。
步驟 蛋黃酥的做法步驟11水油皮原料水45g蛋黃酥的做法步驟22豬油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜蛋黃酥的做法步驟33油酥油和面混合，不加水蛋黃酥的做法步驟44全部準備好，油酥包保鮮膜冷藏一會蛋黃酥的做法 。
