蛋黃酥的做法步驟 1 黃油室油軟化制作水油皮，將面粉和糖粉混合過篩后砌粉墻2 3 中間加入蛋黃，黃油，加入清水混合4 反復揉搓均勻，至面團光滑不粘手狀態5 用保鮮膜裹住，安松弛一小時以上待用6 制作油酥 。
于是我們一起去好友家陳媽示范烤了二十幾個蛋黃酥給大家吃，也順便傳授了許多心得之后我自己又在家里做了兩次，一次烤20個，兩次都滿成功的我必須要說其實我目前還做不出陳媽那樣外皮層次分明超酥口感濕潤不干 。
8 卷起后再松弛十多分鐘，再搟成長條狀再卷起，然后再松弛十來分鐘9 兩端捏合起來，按成圓片10 包上餡料11 表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻12 放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，2025分鐘13 出爐了 。
第14步放紅豆蛋黃陷第15步用虎口往上收，捏緊收口，收口朝下，整理圓，碼放在不粘烤盤上第16步刷兩遍蛋黃液第17步用搟面杖的一頭粘一下蛋黃液，再粘一下芝麻按到蛋黃酥中間第18步送入預熱好的 。
