這樣吃茄子好吃又營養(yǎng)
茄子的營養(yǎng)價值
1、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃 。
2、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
3、增加消化
現代醫(yī)學證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強 。
4、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效 。
5、美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜 。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果 。
6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。
7、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈 。
這樣吃茄子好吃又營養(yǎng)
平時，我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，這些做法雖然多見，但因烹飪溫度高，時間長，營養(yǎng)損失大，有數據表明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 。但今天小編要推薦一種獨特的吃法，既營養(yǎng)又好吃 。
【這樣吃茄子好吃又營養(yǎng)】在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少 。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可 。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質 。
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