如果食物有包裝袋，掉在地上的是可以吃的，如果地上比較干燥而且干凈，掉在地上的食物也是可以吃的，很多人都相信食物的5秒原則，也就是食物掉在地上，只要5秒內(nèi)撿起食物，細(xì)菌就來不及“爬”上去 。其實這種說法是錯誤的 。
食物沾染細(xì)菌的數(shù)量和食物停留在地上的時間沒有太大的關(guān)系，食物沾染細(xì)菌的速度非?？?，這種轉(zhuǎn)移幾乎是立即發(fā)生的，所以所謂的5秒原則也是一種不靠譜的說法 。
食物掉在地上會沾染多少細(xì)菌，取決于食物和地面的濕度，如果食物或者地面的濕度比較高，那么食物沾染細(xì)菌的數(shù)量也會大大增加，大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌都非常喜歡潮濕的環(huán)境，它們會從水里吸收所需的營養(yǎng)，然后進(jìn)行生長和繁殖 。
雖然掉到地上的食物會很快沾染上細(xì)菌，但這并不意味著吃掉以后就會立刻生病 。這是因為，日常環(huán)境中存在的大多數(shù)細(xì)菌并不致病 。地面通常比較干燥，而多數(shù)致病菌并不喜歡這樣的環(huán)境，這也是為什么許多人吃了掉在地上的食物，卻不干不凈吃了沒病的原因 。
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