加淀粉和雞蛋，鹽，雞精，1斤肉淀粉20克左右，5斤肉4個雞蛋左右比例，攪拌和勻，直至抓起肉有粘液拉絲即可少許香菜切段1CM左右香油加入拌勻香油作用是上光澤度和提香腌制兩小時即可下鍋涮燙火鍋，古稱quot 。
湯水沸騰后，加蓋轉(zhuǎn)中火，燒到牛肉七八成熟，關(guān)火 6生霉豆豇豆鋪滿火鍋鍋子的底部，把第七步炒鍋里的牛肉和湯底全倒進火鍋，上面再撒上青蒜，蓋蓋，擱電磁爐上面800w加熱，燜個十幾分鐘，待霉豆熟了就可以繼續(xù) 。
1洗干凈全瘦的牛肉如下圖所示2把牛肉進行切片，橫著紋路切，這樣的肉片易嚼碎如下圖所示3在切好的肉片中加入鹽，放入打好的雞蛋清，用手將肉和佐料攪拌均勻，讓肉吸收佐料的味道如下圖所示4加入適 。
1將切好的牛肉塊也倒入適量的雞蛋清，如圖所示2如圖所示，再加入生抽3白胡椒粉也需要加入，如圖所示4孜然粉也加入一些，如圖所示5最后，再加一些玉米油，然后全部混合起來，抓一抓，接著腌制20分鐘即可 。
注意事項 注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油 。
需要把牛肉焯一下即可煮火鍋材料牛肉1000克白蘿卜500克香菇200克朝天椒香菜姜蒜八角豆瓣醬醬油食鹽白糖料酒食用油辣椒粉白芝麻水干辣椒1準(zhǔn)備好食材，如圖所示2將牛肉冷水鍋 。
【吃火鍋的牛肉怎么腌制】火鍋店牛肉是這么腌制的，難怪燙煮后還是這么嫩，訣竅真簡單火鍋，不管是寒冷的冬季還是炎熱的夏季都是人們最喜歡吃的，可以說是百吃不厭的，怎么吃都好吃去吃火鍋和涮鍋有道菜是大家必點的，這個就是牛肉，牛肉片 。
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