【五花肉和坐臀肉怎么區(qū)分啊】
1、坐臀又稱“坐板” ， 位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉 ， 前后薄中間厚 ， 該肉全部為瘦肉 ， 肉質(zhì)稍老 ， 肌纖維較長(zhǎng) ， 可切丁、絲、條、塊等 ， 一般可用于是炒、醬、燒等烹調(diào)方法；
2、五花肉是肥瘦肉有規(guī)則的間層排列肉 ， 故又稱五花三層 。五花肋條分為硬肋和軟肋 。硬肋又稱“方肉”、“上五花”等 ， 是肋骨下的肉 ， 該部分肉質(zhì)結(jié)實(shí) ， 質(zhì)量較好 ， 一般多用于紅燒、粉蒸等到烹調(diào)方法 。
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