武岡鹵豆腐制作方法：
【武岡鹵豆腐秘方】1、將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，置中火上燒至微沸撈出，瀝去表面水，將豆腐切成1、2厘米厚的片 。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，將豆腐分多次投入油鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)撈起瀝油 。
3、炒鍋留底油100克燒熱，投入蔥段，姜塊(拍松)略炸至起香，添入鮮湯500克，投入香料袋，豆腐塊，加入精鹽，改小火浸鹵半小時(shí)左右，再加入味精 。食用時(shí)取豆腐塊改刀裝盤，澆上少許鹵汁，淋上芝麻油即成 。
4、豆腐經(jīng)冷鹽水浸煮，一則可除豆腐的豆腥味，
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