芥菜在腌制的過程中出現(xiàn)變黃的情況，肯定是因?yàn)榱罆竦臅r(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致的，根據(jù)腌菜師傅的說法，為了保證芥菜不變黃，最好是將芥菜晾曬至7成干即可腌制雪里蕻的過程當(dāng)中，不用考慮食鹽的比例如果溫度比較高的話就多放鹽 。
最好別再吃了，腌菜本身吃多了就對(duì)身體不好，如果有變質(zhì)那就更不能食用了 。
科學(xué)測(cè)定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第38天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用咸菜 。
咸菜里面發(fā)黃可能是腌制的過久的原因一般咸菜的腌制時(shí)間都在一年以上，對(duì)于咸菜來講，它本身雖然味道上還能保持咸菜的味道，但是這些已經(jīng)腌制的蔬菜隨著時(shí)間漫長(zhǎng)已經(jīng)有些變質(zhì)了，所以會(huì)發(fā)生發(fā)黃的跡象，咸菜一定要少吃，吃 。
可以吃的，咸菜壇里沒進(jìn)氣，壇周沒漏氣才行，不然會(huì)腐敗變質(zhì)就不能吃了咸菜腌制的時(shí)間在兩天內(nèi)，里面含有的亞硝酸鹽含量并不是很高，后面的話，里面亞硝酸鹽的含量會(huì)越來越高，這時(shí)候就千萬不要去吃了，因此，腌制咸菜 。
你這樣問，誰能給你準(zhǔn)確的回答呢因?yàn)檎l也不知道你說的這種咸菜是啥樣的，黃到哪種程度就算是發(fā)圖，也很難給你正確回答因?yàn)榈谝?，是不是染料染的都還沒有能夠確定第二，就算是染料，也有食用性染料和非食用性 。
吃腌咸菜的注意事項(xiàng) 1不可以使用腌制時(shí)間較短的咸菜 因?yàn)橄滩嗽陔缰七^程中里邊的成分會(huì)隨時(shí)間的長(zhǎng)短發(fā)生變化，短時(shí)間內(nèi)咸菜里面的有害物質(zhì)含量較高，所以經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間腌制后咸菜中的有害物質(zhì)會(huì)隨之減少，所以咸菜一般要腌制半 。
時(shí)間長(zhǎng)了就不能吃了，水變色了說明已經(jīng)變質(zhì)了，還是不要吃的好腌菜還是少吃比較好 。
【腌菜時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)黃能吃嗎】有些酸菜發(fā)臭，是特地腌制出來的臭味，這類酸菜是可以繼續(xù)吃的，但是還是要控制量，要少吃，要想酸菜發(fā)臭，一般是會(huì)腌制很長(zhǎng)的時(shí)間，腌制的時(shí)間長(zhǎng)了，酸菜里面的微生物和亞硝酸鹽的含量就會(huì)增加2不能吃的情況 如果只是 。
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