【泡過(guò)木耳可以放冰箱嗎 泡過(guò)的木耳能放冰箱嗎】1、泡過(guò)的木耳能放冰箱，泡發(fā)的木耳在冰箱冷藏48小時(shí)以內(nèi)，冷凍3個(gè)月以內(nèi)大部分是可以食用的 。冰箱的低溫環(huán)境，不利于細(xì)菌的滋生，可延緩木耳變質(zhì)，因此可以延長(zhǎng)泡發(fā)木耳的保存時(shí)間，冷藏時(shí)有利于保持木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，冷凍時(shí)木耳內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到影響，而且口感也不佳 。
2、但如果長(zhǎng)期冷藏存放超過(guò)48小時(shí)，或放置時(shí)沒(méi)有做好密封處理，木耳極易變質(zhì) 。泡發(fā)的木耳內(nèi)富含的糖、脂、蛋白質(zhì)、水分等，也為細(xì)菌的繁殖提供了營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，久置易于細(xì)菌滋生 。木耳表面長(zhǎng)期潮濕易被椰毒假單胞菌污染，研究發(fā)現(xiàn)該細(xì)菌可在培養(yǎng)24-48小時(shí)后產(chǎn)生米酵菌酸，而米酵菌酸是一種細(xì)菌內(nèi)毒素，是致死率最高的細(xì)菌毒素之一 。木耳在冰箱內(nèi)保存并不能殺死椰毒假單胞菌，一旦污染，大量進(jìn)入人體后可產(chǎn)生米酵菌酸毒素，其可引起全身多臟器衰竭，死亡率很高 。鑒于該細(xì)菌產(chǎn)毒時(shí)間，所以泡發(fā)后木耳最好不要超過(guò)48小時(shí)食用 。
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