酸菜魚的配菜有：大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹等 。酸菜魚一直都是作為一種開胃食材存在 ， 酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 人體消化吸收率可達96% ， 并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D 。
酸菜魚也稱為酸湯魚 ， 是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品 ， 以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱 。流行于上世紀(jì)90年代 ， 是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。
酸菜魚以草魚為主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收 ， 還可以增加人的食欲 。
【酸菜魚的配菜 酸菜魚的配菜可以放哪些】制作方法：黑魚600克 ， 泡酸菜100克泡紅辣椒25克 ， 泡仔姜、蔥花各15克 ， 花椒3克 ， 蒜5克 ， 精鹽4克 ， 料酒10克肉湯500克 ， 熟菜油500克 。將魚兩面各切3份 ， 酸菜搌干水分后切成細絲 ， 泡紅辣椒剁碎 ， 泡姜切成粒；炒鍋置中火上 ， 下熟菜油燒至六成熱 ， 放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內(nèi)留油 ， 放入泡紅辣椒、姜、蔥花 ， 再摻入肉湯 ， 將魚放入湯內(nèi) 。湯沸后移至小火上 ， 放入泡酸菜 ， 燒約10分鐘 ， 盛入盤即可 。
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