1、花生油、鹽、醬油、醋、白糖、味精 。
2、花生油(peanut oil)淡黃透明 ， 色澤清亮 ， 氣味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一種比較容易消化的食用油 。
3、食鹽是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等 。它們的主要成分是氯化鈉 ， 國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì) 。我們規(guī)定鋇含量不得超過(guò)20mg/kg 。食鹽中鎂、鈣含量過(guò)多可使鹽帶苦味 ， 含氟過(guò)高也可引起中毒 。
4、醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品 ， 用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮 ， 加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品 ， 色澤呈紅褐色 ， 有獨(dú)特醬香 ， 滋味鮮美 ， 有助于促進(jìn)食欲 。
5、醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。
【炒菜常用調(diào)料 炒菜常用調(diào)料有哪些】6、白糖含有糖類 ， 糖類是人體主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一 ， 人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持 ， 人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的 。
7、味精化學(xué)成分為谷氨酸鈉 ， 是一種鮮味調(diào)味料 ， 易溶于水 ， 其水溶液有濃厚鮮味 。與食鹽同在時(shí) ， 其味更鮮 。
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