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很多人在做菜時(shí)，會(huì)加一點(diǎn)蔥姜蒜椒提味，但是你知道嗎？放蔥姜蒜是很有講究的，它們不僅能夠增加食物鮮味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。是很多人做菜都會(huì)加的調(diào)理。但是這些調(diào)味劑并不是想加就加的。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來了解一下吧。

蔥姜蒜椒的神奇效力
先說說蔥姜蒜椒，在中醫(yī)眼里是啥寶貝，它各自的神奇作用。
蔥，能通陽、發(fā)散、去腥膻；姜能暖胃、除腥；蒜有消毒殺菌的作用；花椒則能溫中氣。雖然，這四物為溫?zé)嶂{(diào)味，但這四種調(diào)料在夏天可以入菜。因?yàn)?，中醫(yī)認(rèn)為防寒涼，不僅僅是秋冬的事，即使在夏天人體內(nèi)也有寒氣，吃點(diǎn)蔥姜蒜椒能防體內(nèi)寒涼太過。
蔥、姜、蒜和花椒之類，是日常生活必備的調(diào)味品，如果在爆炒、清蒸、煲湯時(shí)加入它們，一定會(huì)提升食物的味道。但是，中醫(yī)上認(rèn)為蔥姜蒜椒廚房調(diào)味品，除了能提味道外，還有相應(yīng)的藥性作用，在平時(shí)我們做菜時(shí)，只要善于使用，調(diào)整得當(dāng)，這些調(diào)味品就能變?yōu)橹尾【热说摹吧袼帯?，我們就能成為妙手回春的“神醫(yī)” 。因?yàn)椋@些蔥姜蒜椒廚房調(diào)味品，具有消毒、殺菌、鎮(zhèn)痛、健胃、降血壓等神奇之療效。

做菜放蔥姜蒜椒有講究
肉類多放花椒
花椒是土生土場的中國原產(chǎn)香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效 ?；ń窔馕斗枷悖艽龠M(jìn)唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲。燒肉時(shí)宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應(yīng)多放。
魚類多放姜
生姜又稱“食物中的阿司匹林”，因?yàn)樯锖薪?，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差無幾，可以預(yù)防心血管疾病。對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等也有一定效果。還可有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。
貝類多放蔥
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng) 。蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助于防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì)，在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時(shí)，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。
禽肉多放蒜
大蒜以超強(qiáng)的殺菌能力聞名，是一種天然“抗生素” 。因?yàn)槠浜幸环N叫蒜氨酸的獨(dú)有物質(zhì)，進(jìn)入血液后會(huì)轉(zhuǎn)換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。蒜能夠提味。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。盡管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。而且陰虛火旺，并患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜。