自制辣海鮮汁：
1.鍋內(nèi)放入純凈水15千克，放入胡蘿卜條、白蘿卜條、西芹段、圓蔥塊各500克，鮮小米辣1000克，老姜500克，蒜頭500克，大火燒開，改小火熬制10分鐘，撈出料渣 。
2.調(diào)料（李錦記蒸魚豉油3.8升，老抽800克，生抽600克，美極雞粉250克，家樂雞汁、雙橋味精各400克，美極鮮味汁450克，家樂辣鮮露200克，）事先調(diào)勻，倒入熬好的蔬菜水中，大火燒開，持續(xù)大火加熱2分鐘，關(guān)火，放入香蔥末、香菜末、高度白酒各500克，浸泡20分鐘后撈出即可 。
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